【ニューヨーク・マンハッタンの店舗？？ー人々はもう週4日しか働かない…？】 最近のニューヨークは週4日しか働かないのか？それとも金曜日は在宅勤務なのか？金曜日のマンハッタンは車も人も少ない。コロナのお陰で、週に3日、或いは2日だけ、オフィスにきて、他日は在宅で仕事するのが増えているのだろうか。 オフィスに来ないという事は色んな店舗が成り立って行かないと言う事になります。衣料や食べ物のお店は果たして今のレントで成り立つのだろうか？と言う疑問が生まれます。車のParking場をみても月・火・水曜日はかなり多いが、木曜日はまあーまあーとしても、金曜日は急に１５－２０％少なくなります。 色んな社会の変化をしっかりと分析しながらビジネスをやって行かざるを得ないでしょう。それ故に毎日毎日、現場に出て、街を歩き、人々の生活や流れ、需要は何か？何が必要とされているか？の本質をつかまないと方向性を間違ってしまいます。 昔から「衣・食・住」は時代を超えて必要、又いかなる国にあってもこの3つは人間の必要性と言われてきました。昔々・・・祖父が日露戦争に参加した時にこの言葉を述べていたのを思い出されます。その時に既に世界を俯瞰していた祖父は世界中何処であってもやれるのはこの3つだよ・・・と言っていた言葉が忘れません。 ニューヨークで勉学の後に、レストラン業を起業したのはその祖父の教えからでした。食べるものは強い！そして住む必要がある。これもしかりです。これは116年たっても生きています。やはり祖先や歴史から学び、現実に対応していく。どの時代でもどの場所にあっても教訓は生かされると思いました。

【ニューヨーク・Times SQは観光客であふれています。】 知りあいがニューメキシコからやってきた。ニューヨーク州もCovid-19の緊急状態が終了したので子供さんが休みなのでやってきたという。色んな場所に行ったが何処も皆かなり人がいてねと言っていた。 5番街をうねりながら、タイムズスクエアに行き、9番街まで行ったら、ランチの時間になったので、久しぶりにタイレストランでもという事になり、奥さんを含めお子様2人と5人でランチする。 かってはNYで大手の不動産屋に勤めていたが、出会った奥さんがニューメキシコの方であったので、そこでもう一度勉強しなおして、今は弁護士をやっているそうだ。今回も子供さんの休暇をかねてNYの訪問と、ご自身が勤めている弁護士事務所のコラボもかねてきたらしい。 ニューメキシコにもかなりのユダヤ人系が多いそうで、はじめは訴訟関係だったが、今はビジネスと不動産関係の担当で面白いといっていた。3－4年に一度はNYに来ると食事をしないかと連絡がくる。その時は出来るだけNYの事や不動産関係の流れを伝える事にしている。 遠方より知人が来るのは嬉しいものだ。馬齢を重ねると、知り合いとの再会は更に良い。そういう意味ではTimes SQを徘徊するのも楽しみの一つである。  

【ニューヨークでの店舗探し③】 パンデミック前の日本レストランは、ニューヨークでは20年程前のフレンチレストランみたいな感じでかなりステイタスがありました。特にSushiは強かったですね。韓国・中国・タイ・ベトナムの方々が自国のお店の名前ではお客様をひけなかったんですね。ですからAsian Foodとか言ってお店を開いていました。 それが居酒屋、鉄板スタイル、いきなりステーキ屋さんが出店されるようになってなんとなく変わってきました。日本レストランは高級感があったのですが、ある意味庶民的になってきたのが良かったか・・・・？それに付け加えて「ラーメン屋」がもう凄く出てきています。 残念な事にアメリカは健康食ブームで、炭水化物系はかなり避ける様になってきています。ですからイタリアンが今一つです。目新しいもの好きなニューヨーカーも時代の変わり目でしょうか？？？日本食は1985年ぐらいから30年位が全盛期。 まだまだラーメン、焼き鳥、寿司は人気です。レストランは国を象徴していますから、ソニー、キャノン・・・などのブランドが強い時はもう大変人気でした。それ故に日本と言う国家がもっと強くあって欲しいと思います。 ここ2週間でいい場所にあるレストラン用のお店はじゃんじゃん決まってきています。まだまだ日本レストランはいけますので、起業されたい方はお気軽にご連絡下さい。（Sakai不動産）

【ニューヨークで店舗探し/契約②】 店舗探しは出来るだけなんであれ、お店を経営された経験がある不動産屋が一番です。探せといっても運と出会いですが・・・・。失敗の経験があるとお店探しをする時に役に立ちます。 経験者は無意識に家賃の1/3の売り上げが一日にあるかどうかでわかります。例えば家賃が$15,000とします。すると売り上げが単純に$5,000/Dayないといけません。50席しかないお店ですと一回転とすれば、一人の単価$100でなければなりません。 場所や作りにもよりますが一人$100はなかなかのお店でないと売り上げきれません。飲み物＄20で食べ物$80です。普通の日本食ではなかなか難しいでしょう。ですから3回転するとすれば一人$40位であればなんとかお店はKeepできます。忙しく、味よし、サービス良しで評判になれば、4回転すれば200席X$40で$8,000になりますので、かなり儲けが出る事になり、キチンさんに‥又ウェイター、ウェイトレスさんもハンサム、美人、かわいい方を雇用する事が出来るようになります。（なんであれ、列を作るという事が大切です。（後に続く・・・）＊写真は上記しているブログとは全く関係がありません。