【人生は「晩年」こそ味わいが深い・・・】 最近は「人生」の妙味を愉しみ、じっくりと味わっている。晩年とは嫌だなあーと一時期思っていたものであるが、物事は全て「関連」しているものであり、「宇宙の法則」が理解出来るようになると学生の頃の「数学」を解いていく様な面白さを発見して凄く楽しい。 先日の「絵画」や「器」を鑑賞して、又時々白人の老夫婦の「良き人柄」に出会う時に「落ち着き」と「穏やかさ」と「温和さ」に惹かれる。最近バス停で80歳前後の良きアメリカ人の方に出会った。人生を精一杯やってきた落ち着きと嫌味なく、眼が済んでいる。「綺麗だなあー」と一瞬思った。 相手もこちらをみて微笑んで近づいてきてくれた。お互いに物申さないが惹かれるものがあった。外観もそれなりに整っていて、内的にも惹かれるものがある。その日はお会いしただけで、満足感あり、偶然の出会いに感謝した。 眼の手術やリュウマチ系の病気をした後なのでか、一層良いものを見ての満足感からか数時間静かに物思いに耽っていた。「晩年」も悪くないなあーと。若い時もそういう時はあったのであろうが、「競争、競争・・・・」で走り回っていて、心に余裕がなかったのだろう。 今は別の「感性」が働き、ゆっくりとバランスや結論が見えて来る。「知識と経験」が「法則」を造り上げ、「理解」する事が容易になる。若い時と【晩年】の違いは【法則】と【客観性】で物事が見える事であろうか。 特に自分自身にあてはめた場合に「客観的」にみてどんな立位置にいるかを確かめている。出過ぎや、言い過ぎはないだろうか？言い方は「丁寧」であったかどうか？等、反省しながら生きるのは良き「器」を作るように楽しい。【人生は芸術】だと理解して以来、一日の過ごし方が違ってきた様に思う。 「人間を磨く」という言葉があるが、これこそ【晩年】になって生きて来る。音楽家も美術家も実業家、科学者・・・・・も全ての方々は70歳以降に新しい境地に達する人が多い様に思う。（これはあくまで上昇志向がある方に限られるであろうが・・・） 今程【学び】が楽しい時はない様に感じる、学びたい事が「無限」にあるのだ。人生の後半の「受験期」があれば、かなり自信がある。自分なりに「目的意識」を持って、「学び」続けたいと思う。「好奇心」こそ、【晩年】の薬味かもしれない。 残された時間をじっくりと「人間芸術」として味わいたい。

【アメリカの「チップシステム」はレストラン業界を破壊するだろう！】 最近アメリカの大手の「Family レストラン」の倒産が激しい。特に今迄、週末に家族で行っていた大手や、有名レストランは厳しい。人件費や材料費の「高騰」はかなり目に余る。２０－３５％の上昇率である。大手のフランチャイズ経営はもうどうしようもないだろう。 一番の「根源」はアメリカの「チップシステム」である。コロナ前迄は１２－１５％であったものが、今は２０－２５％になっている。Steak Houseやイタリアン,フレンチ、日本レストラン等の高級レストランは価格も高いし、かといってそれ程サービスが良くない、Waiter,　Waitressにサービス以上を払う気がしない。 １０－１２％位なら「慣習」として仕方なく支払っていたが・・・・・。皆それ程収入が良くなくて無意味なチップは払いたくないだろう。だからランチの「サラダ」Take Outや韓国系の「Hot Food」が人気あるのだろう。ランチでも＄２０前後であるが、テーブルに座るだけで、5ドル余計に払う事になる。それならDrink2つは飲める。ミックスサラダやHot Food系なら20ドルで押さえて＆Drinkとなる。 何事も「需要と供給」があり、店側、オーナー目線では今どきいけない。「お客様」目線が大切である。お客様は「何を欲しているか？」を常に問う事だろう。初期の頃のWalmartは常に「お客様は何を望むか？」を徹底的に追及していた。 レストランもお客様が支払らえる「価格」を考えて最終価格からあがってくる考えをしないといけない。Fast　Foodのマクドナルドは結果的に「チップ」を支払わないから成り立っているのだろう。もしこれが普通にオーダーしてWaitressさんが来るシステムであれば、今なら倒産していてもおかしくない。 もし私が日本レストランで高級な寿司を提供するなら、「チップはMax１０％でいいです！」と打ち出す。お任せ寿司なら$200-$400する。２０％でも＄４０，＄８０である。そんな所には接待意外では使いたくないだろう。1年に数回あればよい。このシステムを打破しなければ、アメリカのレストラン業は殆どが倒産に追い込まれるだろう。 サラダやHoot Foodの「Take Out」は今後ますます伸びると思われる。アメリカのレストランビジネスが今後どのような展開していくのか楽しみである。 （Sakai不動産）917-679-7515/sakai@sakaifudosan.com