【アメリカの「チップシステム」はレストラン業界を破壊するだろう！】 最近アメリカの大手の「Family レストラン」の倒産が激しい。特に今迄、週末に家族で行っていた大手や、有名レストランは厳しい。人件費や材料費の「高騰」はかなり目に余る。２０－３５％の上昇率である。大手のフランチャイズ経営はもうどうしようもないだろう。 一番の「根源」はアメリカの「チップシステム」である。コロナ前迄は１２－１５％であったものが、今は２０－２５％になっている。Steak Houseやイタリアン,フレンチ、日本レストラン等の高級レストランは価格も高いし、かといってそれ程サービスが良くない、Waiter,　Waitressにサービス以上を払う気がしない。 １０－１２％位なら「慣習」として仕方なく支払っていたが・・・・・。皆それ程収入が良くなくて無意味なチップは払いたくないだろう。だからランチの「サラダ」Take Outや韓国系の「Hot Food」が人気あるのだろう。ランチでも＄２０前後であるが、テーブルに座るだけで、5ドル余計に払う事になる。それならDrink2つは飲める。ミックスサラダやHot Food系なら20ドルで押さえて＆Drinkとなる。 何事も「需要と供給」があり、店側、オーナー目線では今どきいけない。「お客様」目線が大切である。お客様は「何を欲しているか？」を常に問う事だろう。初期の頃のWalmartは常に「お客様は何を望むか？」を徹底的に追及していた。 レストランもお客様が支払らえる「価格」を考えて最終価格からあがってくる考えをしないといけない。Fast　Foodのマクドナルドは結果的に「チップ」を支払わないから成り立っているのだろう。もしこれが普通にオーダーしてWaitressさんが来るシステムであれば、今なら倒産していてもおかしくない。 もし私が日本レストランで高級な寿司を提供するなら、「チップはMax１０％でいいです！」と打ち出す。お任せ寿司なら$200-$400する。２０％でも＄４０，＄８０である。そんな所には接待意外では使いたくないだろう。1年に数回あればよい。このシステムを打破しなければ、アメリカのレストラン業は殆どが倒産に追い込まれるだろう。 サラダやHoot Foodの「Take Out」は今後ますます伸びると思われる。アメリカのレストランビジネスが今後どのような展開していくのか楽しみである。 （Sakai不動産）917-679-7515/sakai@sakaifudosan.com  

【日本式ピザ、NYで大繁盛！！】 物造り日本！🍩ドーナツでも大人気。Times Suareでほぼ1年前にオープン。未だに超人気。今度は「日本式ピザ」がNYに上陸。数か月先まで予約済みとの事。ラーメン人気はまだまだ強いが、ピザはアメリカ人、ニューヨーカーには欠かせない。裾野が広いからますます行けるだろう。 イタリアンのピザももう南米系の人が作っていて、余り工夫無し。従来のものと変わらない。日本は競争が激しいから工夫しないと生き残れない。ピザに限らず「パスタ」も行けるのではないか？あるいはハンバーグも行けるだろう。アメリカのマクドナルドのハンバーグより、日本作りのハンバーグが売れること間違いない。 車に限らず、寿司、ラーメンだけでなく、🍩、ピザ、パスタ・・・食文化は何を日本から持ってきても「成功」するだろう。新しい食文化が定着するに20年はかかる。ピザなどのイタリア、フレンチが既に持ってきたものを日本風の味付けに改善していけば、もっと流行るであろう。 [Made in Japan] Brandは米国では凄すぎる。多くの電気製品が日本で開発されて、今はもう三菱電機、ダイソーが十分に受け入れられ爆発的にに売られている。日本製品は細やかで、完全なので、安心感がある。日本の「匠」精神で作られたものは間違いないというイメージである。 だから中国、韓国がああだのこうだのと難癖をつけてくるのだろう。日本製鉄の新しい「鉄」等は改善、工夫されて日本独自の製品である。マネでなく新しい発想で、新分野に挑戦する日本！まだまだ「物造り日本」は健全であれば、今後の10年以上は間違いなくいける。自信を持って進むべきであろう。 学び続け、常に社会の発展や貢献に関心を持ち、改善、改良、創造性をもって「世界」に羽ばたこうではないか。 （Sakai不動産）917-679-7515