【日本レストランの高級化】
最近の日本レストランは高級化路線がかなり頻繁になってきたようです。特に【Omakase】と言われる寿司や刺身は一人前、Omakase Sushi $ 150、Omakase Sashimi$230、Omakase Sashimi &Sushi$180（Gari’s Omakaseのメニューより）等とかなり高級化しながら、ニューヨーカーは日本の職人さんが握るならリーズナブルと納得しそうです。
先日、NYの日本レストランで、5年－7年働いた経験のある方が、中国人オーナーの元で、高級レストランのシェフとして、カウンターで握っている寿司職人の方に出会いました。凄いなあーと思うのは5年位の経験で日本高級寿司レストランと称してして出店されても、ニューヨークではOKという事です。（中国人オーナーの元ですが）
でもやはり、日本で10年以上の寿司職人として訓練されてきた方の魚のさばきや、握りはすし飯とよくあっていて、美味しいですね。
20年程前になりますか、Gariというレストランが一人$200でやっていると言われて行った事があります。当時寿司一人前$30－60が当たり前で、マンハッタンの老舗の「初花」レストランでもSushi Boxというスぺシアルが$48で、かなり喜ばれていました。
ここ7，8年でしょうか、5番街の４０＆４１の間にONODERAという銀座のお寿司屋さんがオープンされてから、$300－$400が高級寿司店のお値段になってきたようです。
ニューヨークは本当に面白いです。それだけの価値があると認められると、お値段は幾らでも？？？今後は$1,000の寿司レストランが出来てもおかしくないでしょう。そういう意味ではお値段はFree Marketですから、Valueがあると認められれば、無限大です。
腕に自信があり、経営力があれば、是非NYマンハッタンで人生をチャレンジしてみられたら如何でしょう。面白いですよ！！。ご連絡をお待ちしています。（Sakai不動産）
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