さすがニューヨークです。一つの物を研究してSomething New（何か新しいもの）をCreate（創造する）する力は素晴らしいです。お寿司の海苔巻きから中身をアメリカ風に、現代の健康食、グリーンにあわせて、野菜を巻き込む。いいアイデアですね。今は自然食が売れています。にんじん巻き、ごぼう巻き、豆腐まき、まんご巻き、えのき巻き・・・・・・・・Ｎｔｔｔｙ Ｂｕｄｄｙ、Ｓｗｅｅｔ Ａｎｇｅｌ・・・・もうなんでもありです。「海苔巻き＋野菜」 テーブルには小皿と小さな醤油の小瓶があります。
いやあーびっくりです。マンハッタンには3店舗ありますよ。Online Ordering Available（オンラインでも注文できます） www.BeyondSushi.com です。
ライスは太るという意識があるのでしょうが、海苔と野菜というのは考えましたね。今後これは知的な社会でのＰａｒｔｙには使われそうな感じです。Ｓｕｓｈｉが人気になってからはＲｏｌｌ、巻物スタイルが大流行です。ハムの中にいろんなものを入れたり。又今迄パンならそのまま出てきたものをわざわざ小さく刻んだりです。
ニューヨークの良さはこの「自由」な発想が産み出される所にありますね。固定した価値観念を打ち破ってまさにSomething Newを作り変えていくエネルギーは大好きです。このままでいい・・・、それはもう衰退と同じです。保守という基本をおさえながら前に向かっていくチャレンジ精神。
日本からお客様が日本的なラーメンを食べたいとおしゃるのでＷ５６にある「めんくい亭」で夕食を終えてヒルトンホテルまで送りましょうと言ったとたんに、同じ並びにあるんですね。いやあーびっくりといより、さすがニューヨークと嬉しくなりました。同じ通りのＮＡＹＡという中近東のレストランはランチは並んでいます。新しいもの、美味しいものなら必ずニューヨーカーは受け入れてくれます。
どなたか逆にこのBeyondSushiを日本にお持ち帰りになったら如何でしょう。意外とはやるかも・・・・。世界の中心ニューヨークで「自由」を満喫しながら、挑戦してみませんか。
