Essen-cafe-E53rd St(Madison Ave & Park Ave) マジソン街の５３丁目近くには、メチャメチャはやっているサラダバー＆アメリカのコンチネンタル式のカフェテリアみたなお店があります。地下鉄５３丁目の入り口付近にあります。雪の日や雨の日は最高です。もう人・人・人の列です・・・・。オーナーの方は嬉しいでしょうね。韓国人の方のようで、時々やってきてみているだけです。現場はほとんどが南米系の従業員の方と数人とみられる韓国人のマネージャがいらっしゃいます。
コツは良いものを豊富にして、思っていた量よりも多くて、あれ！ちよっと割安だねというリーズナブルな商才があるかどうかでしょう。サラダなら普通小さな容器に$5,95,$6,95という値段で、選択する種類も５－６種類です。あれ・・・思ったより高いなあーという感じです。しかし、このお店は「与えよ！与えよ！与えよ！」です。小さなプラスチックの容器ですがどれだけ入れても$8.95です。税金を払えば、１０ドル出せば、２５セント返ってきます。皆さん、１２種類－１５種類位、時には少しづつ入れもらって２０種類頼む方もいます。まるで漢方薬を何種類もいれる感じです。
健康に留意している方には嬉しいものです。少ない分量で多品種を食べれるのですから、身体には最高です。これを食べた翌日の便の調子はいつもスムーズです。胃が喜んでいるように感じます。お客様が望んでいるものを与えるという非常にシンプルな事を徹底しているのが成功のコツでしょう。
レストランやカフェの成功のコツは、とてもシンプルです。
＊お客様が望まれているものをお客様の立場で提供する。＊お客様が思っていらっしゃった以上の豊富な種類。量は普通のお店より１０－１５％を多めに＊、食材は新鮮なもので早くサービスできる。＊値段は思っていたものより１０－１５％の割安感があるとなれば、お客様は列です。
ニューヨークでお店をお出しになるかたのアドバイスは豊富にあり、出店された方はほとんどが成功されています。ニューヨークでお店を出して成功されたい方は、経験豊富なSakai不動産に一度お尋ね下さい。
