Essen Cafe-East 53th(Park Ave Madison Ave)にサラダバーに限らず色んなアメリカ食をやっているお店があります。いついっても超人気。雪や雨の日は最高です。このオーナーは韓国の人ではないかと思われます。たまにお店にきて見ているだけで、多くの南米人従業員と韓国人のマネージャらしき人が数人います。オーナーはなかなかの商才があります。商売と人生の鉄則を理解しているように思われます。「与えよ！。与えよ！」これに尽きます。与えると必ずお店の繁盛店として列が出来ます。 特にサラダバーは$8.95の容器に入るだけ幾つのものをオーダーしてもいいのです。他のお店のサラダーバーは$5.95.$6.95ですが、選択は５種類か６種類と限定です。お客様の立場でなく、経営の立場からで判断しています。ここのオーナーは小さなプラステックの容器に幾ら選択してもいいというこ気味良い戦略です。１０ドル出すと２５セント返ってきます。えびもハムも、オレンジも・・・・・・・漢方薬を入れるみたいに、１５－２０種を全部入れても構いません。色んなものを満遍なく食べれ、食のバランスを取るには最高です。翌日は腹具合も本当に気持ち良く、便もスムーズです。 商売の極意は意外とシンプルです。＊新鮮で美味しいものを早く料理してだす。＊ちゃんとしたものをサービスして、普通より１５－２０％のボリュームがあること。＊値段は他よりも１０－１２％安い事。この３つをしっかりとバランスよく守れば、成功は間違いないでしょう。 お客様に割安感を与えて、食後に満足していただければ、お店には人・人・人と延々と並びます。成功者はこれを出来るかどうかです。量を多く、質を高めて、値段はリーズナブルというのがニューヨークでレストランとして成功するコツではないかと思われます。出店される時は是非このツボを忘れないでね。ニューヨークでたくさんのお店にヒントを与え、アドバイスしてきた弊社ならでは、繁盛するお店のコツをお届け致します。お店をお探しの方、これからニューヨークで・・・お考えの方は是非お尋ね下さい。
