【日本人レストラン？？オーナーは日本人じゃないが大流行り・・・】
今日は知人に誘われて5年ぶりに47丁目にある「katsu-Hama」レストランに行ってランチを食べながら談笑した。かっては日本人経営で日本で牛丼チェーンをやっている方が経営されていたが、コロナで撤退されたあと、韓国人の方とネパール？？の方が引き継がれてお店をおやりになっていた。
コロナ前は知りの方がGMをおやりになっていたので、色々とコンサルすることがり、お店には良く、数人でランチを取っていた。其の後経営者が変ったので足は遠のいてしまったが、ランチするために11時45分位に行くとかなり満員になっていた。
お値段は＄２２－＄２８位の揚げ物である。かってはキャベツは幾らでもお変わり出来た。今回は大根おろしがでてきたり、揚げ物、カツ等も美味しく、又昔の日本の方がおやりになった通りの味付け、レシピを継承されていた。
午後1時半頃に帰る時にはまだ20人位の列があり、大人気である。日本人経営でなくてもNYはまあーまあーであれば、十分に通用します。知人4人で行ったが、皆同様の意見で、これがNYだねという結論に至った。
私はNYでのレストラン経営に成功するには、ある考えがある。量、ボリューム＋で１２％位多めで、お値段が普通より１０－１２％位低めであれば、間違いなく流行ります！！。まだまだボリュームの見栄えは大切です。それに今はチップは２０％が当たり前ですから、分母が小さくないといけません。ランチはチップ入れて一人＄２９以下であれば、満足感があるでしょう。
日本人経営でなくても「流行る！」日本レストラン。是非日本で修業されてNYで出店してみて下さい。まだまだチャンスは無限大です。無限大の可能性を持つ、NYです。ニューヨークが貴方の出番を’待っています！！出店されたい方は、お気軽にお問合せ下さい。（Sakai不動産）
sakai@sakaifudosan.com/917-679-7515
