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【ニューヨークの店舗】

パンデミックはまだおさまらず。NYではレストランの内部に入る時は「ワクチン接種証明」を提示しないとレストランでの食事が出来ないようです。まだ４０％弱のの人がワクチン接種を忌避している状態なので、天気の良い日は外のテーブルで食事する事が出来ますが、雨模様になるとお店の中に入らないといけないので、やはり売り上げは落ちているようです。

お陰でこんな時に強いのはやはり「Take Out」もできる併用の戦略をやっているお店は生き延びています。ブロードウェイから西にはいった74丁目にFrench Bakery/Cafe  「Morgot Patisseri」というお店があり、サラダや多種のフレンチ式のケーキやパンを売りながら、Take Outと外ででも食べれれるようにしてビジネスをやっています。これはどうもアジア系の方が経営されているようで、Cakeもあまり甘くなく、日本や韓国系の幾分甘みを抑えた味になっていて人気のようです。この地域は高齢の方や知性的な方々が多いので、糖分を控えたフードが好まれるようです。地域と年齢層を鑑みて、お店を出店し、今後はますます「配達」に力を入れたお店が生き残り、繁盛していくものと思われます。