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【ニューヨークの日本レストラン】

もう何度も書いているのですが、日本レストランの伸びはまだまだです。最近はイタリアン、アメリカンの後には中華がかなりの勢いで増加中です。それでも日本のラーメン屋さんはStrongですね。寿司はもう当たり前ですが・・・居酒屋、ラーメン屋さんはマンハッタンに限らずブルックリンでも大人気です。

お店はマンハッタンほどでなくて４０席前後の中規模が多いようです。ラーメン屋さんは慣れればかなり単純のようですので、従業員の方もメキシカン、ビルマ・ヒマラヤ・などの方々も多く日本レストランで働いています。

単純な作業のものであれば、たこ焼き、今川焼、餃子・・・焼きそば・・・などのものはきちんと教授すれば、慣れてくるに従い長く働いてくれるようです。ただ時々、フォローは必要ですが・・・・。

流石に寿司は中国人、韓国人のお店は白人の方には日本人経営とは違うなという感じがするそうです。日本人経営は小さな所にこだわりがあり、白人の方には、同じ空間を味わえるとおしゃっています。全部とは言わないですが、中国、韓国人の経営者は意外と雑な所があります。

味もこまやかさときちんとしてない・・白人の方がおしゃっるのは味付け、盛り付けは日本人経営のお店は”わずか”に違うので、その違いがたまらないそうです。ラーメンのスープもこれはおいしいという感じは他とは違うと（コクがあるという意味で）

まだまだ日本食やラーメン屋、居酒屋さんは行けますので、是非ニューヨークで出店されてみたら如何でしょう。